沖縄県産あみあいごを、ミネラルたっぷりの天然塩にじっくりと漬け込み、熟成発酵させることで独自の塩辛いすくがらすに出来上がりました。沖縄では、お酒のおつまみとして豆腐の上にのせて食べるのが一般的で、お酒との相性バッチリです。昔から沖縄の人々に親しまれている保存食の一つです。