沖縄本島の南西１００キロにある美しい海に囲まれた久米島の沖、水深612ｍより汲み上げられた海洋深層水を100％使用し、栄養分をそのままに素材の旨味をいかすよう直火を使わずに濃縮蒸発天日干しにより仕上げたのが、球美の塩です。